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老面引子最真实的做法

第一次老面引子做法如下:1、准备好做老面引子的面粉.2、把水慢慢一点点倒入面粉,边倒边搅拌.3、将老面搅拌成絮状就可以了.老面是指发面的面种子,北方叫面引子,也有的地方叫面头.就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有

面引子的来源:一是自家留的,即每次做发酵面在兑碱前自己留一点,以备下次再用;二是自家没有向邻居要一点;三是自己自做.自做也很简单,其方法是用空气中的野生酵母来做.用稀饭3两(150克)装在碗中,放在通风处两、三天(温度30度左右),见发酵冒泡时加入1两面粉(如发现稀饭表面有霉点,应将表面一层除去),搅和后让其发酵,5~6小时后,再加1两面粉,搅和后让其再发酵,大约10小时后即可当面引子用了.若温度低时,发酵时间可适当延长

山东面引子的制作方法:1. 酒曲两颗,水中泡散,加玉米粉,搅成比较稠的糊糊,放在温暖处发酵.2. 等到糊糊发起来了,再加适量玉米粉搅匀(不要加水),如此重复四五次,糊糊会越来越稠,这个过程遍数多一点会比较好用一点.大概到了

发粉 1茶匙 4克 苏打粉 1茶匙 4.7克50克老面要和干面粉450克.老面和干面粉和好发酵好后,还是加碱5克.还要加一汤匙苏打4.7克,一汤匙泡打粉4克.发面:1,找面起子(按我现在的专业就是要菌种,酵母菌的而且是多种酵母菌的),如果

- 准备食材 - 面引子,或叫老面 一块 中筋面粉 三碗半 小苏打 一平匙 - 步骤 -1.面引子,看这发的,不蒸了它多对不起它.2.这样的普通小饭碗,三碗面加上面引子,放温水和成面团3.看这是和好的面团,可以软一点,但不能太稀,然后就是放在

老酵母就是以前传统做发面的酵头, 过去没有鲜酵母,家里做发面制品,通常采用这种酵母发酵法.一般都是上次做面的时候会留下来一块,装在碗里放在干净的地方,等你下次再用时把它和刚和好的面揉到一起,它就会自动醒发, 等醒发好了后,再留下来一块,以后再用,每次这样的话就是良性循环了.自制方法:1)面粉500克,白酒100克,水250,和好静置发酵就可以了.夏季4个小时春秋78个小时冬季10个小时.

面引子的制作方法 加温度为30度左右的温水50克,合匀成面团后放在小碗内,加盖,置于25度--40度的环境中,1一2天面团就发酵了

面粉一般家庭称为老面、老粉、老酵母知、引子等等. 过去没有鲜酵母,家里做发面制品,通常采用这种面粉发酵法. 之后的发面引子使用了很长的一段时间,发面引子是不是道面粉的一种我还没有考证过. 再后来就是我们常用的鲜酵母. 面肥是饮食行业传统的酵面催发方式,经济方便,但缺点是时间长,使用时必须加碱中和酸味. 面粉内的制法: 1、酵面制作面粉的方法 取一块当天已经发酵好的酵面,用水化开,再加入适量的面粉揉匀,放置中盆中自然发酵,到第容二天就成了面粉了. 2、新面粉的制作方法 面粉500克,白酒100克,水250,和好静置发酵就可以了. 夏季4个小时 春秋78个小时 冬季10个小时.

需主要的材料:陈曲(中药店有)麸皮 糯米(市场有)

发面引子:1、取一个密封饭盒,洗净,用开水烫一下内部,去掉杂菌2、取面粉50----100克,放入饭盒,加50度左右适量温水,均匀用筷子搅拌,大致成面团状即可,注意水不可多加,否则就变成面汤了.3、盖上密封盖子,室温下,放弃2-3天,饭盒内的面团就会自行发酵.老面:老面是指发面的面种子,北方叫面起子.就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用.这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头.与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了.老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,发的时间稍长就会有独特的酸味出现,故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味.

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