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饭店传菜员和服务员的区别

一、工作内容不同 传菜员,工作内容主要是负责传菜,即从厨师工作区把菜、碟、碗端出,送到服务员工作区域,相对工作环境多变化,因此,要求体力强健、脚步稳健、速度适中、眼明脚快,随时可能应对不可预见的情况,处理特殊状况思维

传菜员和服务员有区别的.传菜员字面寺庙解释只是传菜的.不需要上菜,不需要收拾卫生,不需要打扫盘子.服务员包括传菜员的任务.包含传菜上菜收拾卫生,打扫桌子,等等一系列服务.

服务员是照顾客人的饮食,在客人有需要时,服务员按照客人的要求做,如:倒水,倒酒,等等.传菜员主要是在厨房与客人吃饭的房间跑,在菜做好了之后传菜员就把菜送到房间,服务员将其端到桌上.饭店领班主要是管理餐饮部的日常 事物 而经理的范围就大了,日常事物和管理领班以下的所有东西,个方面都要管理到 .

传菜员负责把作好的菜交到服务员手里,负责把交上来的菜单整理好送进厨房.服务员负责把一切顾客所需的交到顾客手中,区别是传菜员来往在厨房和大厅间,一般不出现在顾客面前.

一般人员配备比较充裕的饭店,传菜员是把菜从厨房送到包间门口,服务员是每个包间一个人,负责包间内所有服务工作,包括服务客人点单,把菜从传菜员手上摆到桌子上,给客人倒水,有些菜还需要服务员给每个客人分好,酒宴过半的时候会给客人换碟子,因为很多人的碟子里已经堆满骨头之类的.桌子上盛菜的盘子是有阿姨清洗的,但是那些喝酒喝饮料的杯子等是需要服务员自己清洗.

中等或者稍大的饭店才有区别.服务员是负责招待顾客,引座,客户点菜,服务员记录开单,交给传菜员.传菜员主要负责把服务员单子交给厨房,然后把菜端上对应客户的桌子.大饭店一般还有一个专门的人负责交单和记录的,服务员和传菜员不对接.

传菜员是直接将菜从后厨送到服务员手中不进餐厅,服务员从传菜员手中:接菜拿给顾客

我觉得传菜员只负责传送菜及这些菜的相关内容,如相关简单的菜肴知识,可以对不懂菜的名字及其他相关来个解答/ 而服务员简单说就是服务,客人需要什么就得满足,同时在一些地方打扫,收拾等等工作也是服务员完成的.

传菜员需要端着菜到处走,一趟又一趟;服务员工作就繁琐点,小事情比较多,但是总的来说没有传菜员辛苦,我这里的传菜员工资一般都比服务员要高200-300,闲的时候服务员和传菜员都闲,忙的时候大家都忙,忙也就那么吃饭的一两个小时,其余时间都比较闲;服务员基本上就是协助传菜员上上菜 点单 下单 结账之类的

服务员比传菜员负责的工作多,服务员要迎接和招呼顾客;提供各种相应的服务;回答顾客的问询;为顾客解决困难;以最佳的情绪和态度对待顾客的各种不稳定情绪;及时处理顾客投诉,并给客人令人满意的答复等等

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