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白切牛肉的做法窍门

需要煮2小时.准备材料:牛腱 一个,盐 适量,花椒 一小把,姜 一小块,大胡葱 半根,啤酒 一罐,八角 适量,桂皮 适量,香叶 适量,茴香 适量.一、首先在牛键上用叉子戳几个洞,然后给牛键泡个澡去血水,中途换几次水,直至水变清.二、用平底锅开小火把花椒和盐炒至变色关火晾凉,如下图所示.三、把炒好的的花椒盐均匀的抹在牛键上,放入冰箱腌制一个晚上.四、把腌制好的牛键洗干净加水,加啤酒,大胡葱,生姜,八角,茴香,香叶,煮2个小时.五、捞出煮好的牛键晾凉入冰箱冰一会(牛肉筋道的关键).六、冰好后取出用菜刀切片,这样白切牛肉就已经做好了.

主料 牛肉800克 辅料 香葱3根 生姜6片 八角3粒 桂皮2小片 香叶2小片 冰糖8小块 白糖2勺 食盐1勺 料酒 适量 老抽 适量 香醋 少许 味精 少许 步骤1.将洗净泡好的牛肉,冷水入锅,加盖大火2.煮沸后关火,翻面再浸泡10分钟左右,泡出多余血水,

白切牛肉的做法主料牛腱肉250g 葱少许 姜 蒜 辅料料酒2大勺 白切牛肉的做法步骤1. 牛肉洗净,放入用冷水焯水,去除血水2. 姜切片,打葱结,拍蒜头3. 牛肉焯水后取出,重新入冷水加葱,姜,蒜,料酒中火煮开,转小火撇去剩余少许血沫,可以多撇几次,这样牛肉汤会比较干净,可以当做高汤或汤底用在其他菜,比如罗宋汤4. 小火炖煮2小时左右,期间不可以加冷水!煮至筷子顺利插入最厚的那块牛肉,或者大块牛筋时关火.取出牛肉,略放凉后,撑热切片(逆牛肉肌里纹路).5. 白切牛肉可以直接沾酱油食用,也可以倒入糟卤做成糟牛肉,更容易保存.

冷水放入牛肉,记得越大快儿越好,可以更多的保持牛肉的新鲜度.然后在水里放入适量盐,花椒,生姜片,可以依个人口味放入其他佐料,如干辣椒,白萝卜等.在煮的过程中水面会有些泡沫,及时将它清除,那是血水,会影响口感,待煮熟后出锅凉干切片既可.这是最基本的做法.

白切牛肉怎么做好吃 材料 牛肉、葱、姜、宴会酱油、麻油、黄酒、孜然粉 做法1、葱、姜切碎备用.2、整块牛肉洗净放在锅里加水大火烧开后把水倒掉,再洗一遍牛肉,再加满水,加入葱、姜、大火烧开后小火炖2小时.3、将炖好的牛肉捞出切片装盘,盛一小碗宴会酱油里面放葱姜碎、麻油,再盛一小碟孜然粉,牛肉蘸着吃很香哦,炖牛肉的汤不要倒掉,可以用来下面条或者做别的汤菜.

白切牛肉编辑词条 原料: 牛腱子肉600克,白酱油25克,红辣椒丝20克,味精1克,香菜段5克,香油25克,蒜蓉10克,精盐1克,葱段10克,姜块5克,八角2枚,黄酒10克. 做法: 1、将牛腱子肉洗净,漂去血水,用沸水烫次,放 锅中,加清水淹没,置旺火上烧沸,撇去浮沫,加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐,盖严盖,移至小火上煮至酥烂,以筷子可以戳穿为好,端下锅晾凉,取出牛肉. 2.将牛肉切成薄片,整齐地排在平盘中,将白酱油、味精、香油同放碗中调匀,浇在牛肉片上,撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉,即可上桌. 特点: 牛肉色泽灰白,原汁原味,酥烂香鲜.

自己吃就加酱油或者天然香料(八角茴香陈皮花椒胡椒什么的)吧,外面卖的红红的有的是因为加了亚硝酸盐

需要的焯牛肉的过程如下:1、先将牛肉放入冷水中,加入少许盐,静置半天,将血水泡出,而后洗净捞出备用2、锅中放入冷水,加入牛肉,小火慢煮,在煮的过程中撇除浮在水面上的沫子,直至水澄清为止这时候牛肉就焯好了,如果需要卤的话,可以在汤内加入葱、姜、蒜、盐、糖、味精、老抽、大枣、枸杞、料酒、花椒、大料等食材.

蒜蓉辣酱 做法:新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜.以上各样分别放搅拌机搅成糊状.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许

主料牛腱子500克 辅料盐适量葱10克姜10克食盐5克生抽1茶匙香油1/2茶匙绵白糖1茶匙香醋3茶匙味精少许食用油适量八角2粒草果1粒丁香4粒 步骤白切牛肉的做法步骤11.牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水.白切牛肉的做法步骤22.调料:

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